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自製義式蕃茄sauce

一直很想學學最基礎的義式蕃茄醬汁的煮法
因為它是義大利麵基礎醬汁之一
再來也是感覺它很簡單,不需要什麼太複雜的材料
上面這盤蕃茄義大利麵是瑪姐用當天煮好的sauce來調味的
這醬汁讓我想到每次去吃鐵板燒時,師傅都會做好調味用的醬汁
而那醬汁可是決定料理美味與否的關鍵
兩者似乎也有一些異曲同弓之妙啊,也難怪sauce要事先做好
anyway,我們將義大利麵煮到彈牙口感時與醬汁混合均勻拌炒
最後盛盤時撒上現磨的起士,口感真的好和,Yummy!!


::做法如下

step-1›››
將未剝皮的新鮮蕃茄放入滾水煮至表皮微裂
step-2›››
將煮熟的蕃茄去皮,切碎或用手捏碎,備用
step-3›››
鍋熱倒入橄欖油,爆香蒜、洋蔥末
step-4›››
可依個人喜好加入香料調味
這次選擇加入奧勒岡、月桂葉
義式乾辣椒以及鯷魚增加風味
step-5›››
將蕃茄碎倒入鍋中拌抄均勻
改以文火慢慢煮至醬汁濃稠
並引出香料的芳芬與蕃茄糊融合
step-6›››
煮了約莫十來分鐘,加入鹽和糖
再撒上酸豆與些許橄欖
最後拌抄幾下即完成


(11)
 
44, 
 
對呀,這就是為什麼瑪姐可以維持纖細身材的原因(i guess) 
因為那醬汁只要不再加肉末或者其它的材料,幾乎是全素的, 
難怪我始終納悶瑪姐怎麼都胖不起來,^o^ 
 
Angelie, 
 
嘿,這不是我做的,是朋友教的, 
不過我自己在家試了也頗成功, 
很簡單的,閉著眼睛都會成功哦! 
而且不想配麵吃,搭配酥烤過的法國麵包也很棒,試試吧!
 
嗯!! 
不過我沒有像cassandre一樣賢慧
 
卡三 
好厲害呀 看起來既可口又清爽 而且! 感覺不會很fattening耶 哈哈 
瑪姊下次可以來各義式料理教室了喔
 
Helenna, 
 
紅色討喜...哈,過年要到了呢!果然討喜 
真的很簡單又健康哦,不妨一試。 
也祝你2006年健康快樂! 
 
Min, 
 
忙碌狀況有緩減哦, 
但年後可能要開始了。 
是什麼idea呢?真好奇, 
好吧如果我幫的上忙,就別客氣了! 
也祝你零陸年超順利&快樂。 
 
小橘, 
 
我自己覺得很不賴, 
吃了幾次後,發現它不容易脹氣, 
很好消化,可能是因為都是蔬菜的suace很清爽吧! 
happy new year 
 
angelie, 
 
我朋友教我時,她是很隨興地用大小蕃茄來做, 
味道不減分,一樣是很不錯,都試試吧! 
 
昭恩, 
 
那小的這就去作一鍋去, 
唉呀,其實這道真的很簡單, 
瑪姐知道我耐性不足, 
所以從簡單的教起, 
我保證妳閉著眼睛也會做的! 
2006 happy! happy! 
 
我也點這道菜喔 
 
新年快樂 
 
 
小蕃茄好吃!! 
我以為要用大蕃茄呢 !!O:O
 
看起來真的很棒, 
我想滋味一定比罐頭好上幾百倍!! 
卡姐,新年快樂唷~
 
dear 卡三,
想必還在忙碌中吧!
最近有個idea想要一試
頗有挑戰性也很辛苦,
如果有機會想把妳也給拖下水呢!
現在還有點言之過早,
等稍成形後再說.
先來祝妳新年平安喜樂!
那醬的確好吃又健康呢!
 
酸甜的滋味,加上紅色討喜..讓人看了胃口大開呢 
 
★。☉․。。․․。。․☉。★ 
☆*゚¤*★ 2006新年快樂★*¤゚☆ 
★。☉․。。․․。。․☉。★ 
 
Cassidy, 
 
那沒問題啊, 
老實說我後來回家自己煮了一鍋, 
第一天直接搭麵吃,簡單省錢又不錯吃, 
第二天我另做小肉丸子,便成了蕃茄肉丸義大利麵, 
第三天我搭配雞肉塊與蕃茄醬一起拌炒,然後淋上一點鮮奶油,就成了奶油蕃茄雞肉飯, 
我真是過了三天節約有美德的生活,哈哈哈!
 
看起來真好吃 
下次聚會妳就帶這道菜好了:D